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今年も飯寿司のシーズンです!
北海道の食文化、郷土料理の飯寿司!!

飯寿司(いずし)とは、ご飯と魚・野菜・麹を混ぜて桶に入れ、重石をのせて漬け込み、乳酸発酵させて作るなれずしの一種です。北海道から東北地方で冬季に作られる郷土料理で、漬け込まれる魚には「ハタハタ」「鮭」「ニシン」などがあります。野菜には、キャベツ、大根、ニンジン、ショウガなどが使われます。このほか、サンマ、ホッケ、カレイや、きゅうり、タマネギ、サンショウなども使われることがあります。一般的な他のなれずしに比べると漬け込む期間が短く、匂いは穏やかです。米の甘さと乳酸の酸っぱさのバランスが良いのが飯寿司の特徴です。
(出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』)

ほっけの飯寿司
淡白なほっけの旨味を十分引き出した深い味わいです。
(1kg入り)3,600円
(400g入り)1,800円
※消費税込み・送料別
秋鮭の飯寿司
脂ののった秋鮭の旨味がたっぷりです。
(1kg入り)3,500円
(400g入り)1,600円
※消費税込み・送料別

かれいの飯寿司
厳選された肉厚の宗八かれいを使った逸品です。
(1kg入り)3,300円
(400g入り)1,500円
※消費税込み・送料別
紅鮭の飯寿司
脂ののった紅鮭の旨味がたっぷり染込んでます。
(1kg入り)4,500円
(400g入り)2,000円
※消費税込み・送料別

にしんの飯寿司
脂ののったにしんを程よく脂を残して漬けました。
(1kg入り)3,300円
(400g入り)1,500円
※消費税込み・送料別
さんまの飯寿司
たっぷりと脂ののったさんま、旬を漬込みました。
(1kg入り)3,300円
(400g入り)1,500円
※消費税込み・送料別

はたはたの飯寿司
珍重されるはたはたを贅沢に漬込みました。
(1kg入り)3,800円
(400g入り)1,800円
※消費税込み・送料別
めんめの飯寿司
「きんき」とも呼ばれる高級魚です。
(250g入り)3,000円
※消費税込み・送料別



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